{"id":4903,"date":"2019-03-06T15:41:55","date_gmt":"2019-03-06T14:41:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dopharma.be\/?p=4903"},"modified":"2026-05-11T12:25:21","modified_gmt":"2026-05-11T10:25:21","slug":"notre-viande-est-elle-sans-danger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dopharma.be\/fr\/technical-support\/is-ons-vlees-veilig\/","title":{"rendered":"Notre viande est-elle s\u00fbre ?"},"content":{"rendered":"<div  class='flex_column av-5ki1gn-2fb23b73fd788fd9d2713f095ed27ad7 av_one_full  avia-builder-el-0  el_before_av_textblock  avia-builder-el-first  first flex_column_div'     ><style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-3skq8n-c2203d7dcd2584a873e6746aea927476\">\n#top .av_textblock_section.av-3skq8n-c2203d7dcd2584a873e6746aea927476 .avia_textblock{\ncolor:#b02b2c;\n}\n<\/style>\n<section  class='av_textblock_section av-3skq8n-c2203d7dcd2584a873e6746aea927476'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock av_inherit_color'  itemprop=\"text\" ><p><strong><em>Cet article n'est pas actuellement disponible en fran\u00e7ais. \/ <\/em><\/strong><strong><em>Cet article n'est pas actuellement disponible en fran\u00e7ais.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-2lcg07-09baf2f83fbb59380d410675e69ccc9c'   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>La plupart des gens consomment des produits animaux, notamment de la viande, du poisson, des \u0153ufs, du lait (ou des produits laitiers tels que le fromage et le yaourt) et du miel. Ces produits constituent une partie saine de notre r\u00e9gime alimentaire et sont donc inclus dans le camembert \u00e0 cinq tranches. Cependant, il arrive de temps \u00e0 autre que la s\u00e9curit\u00e9 de ces produits soit remise en question, comme dans l'affaire du fipronil dans les \u0153ufs. Aux Pays-Bas et dans le reste de l'Europe, de nombreuses mesures sont prises pour garantir la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 de notre alimentation, et donc des produits d'origine animale.<\/p>\n<p>Dans cet article, nous expliquons les pr\u00e9cautions \u00e0 prendre pour que tout le monde puisse profiter de ces produits.<\/p>\n<h2>Dose journali\u00e8re admissible (DJA)<\/h2>\n<p>Les substances qui ne sont pas naturellement pr\u00e9sentes dans les aliments, comme les additifs et les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans les m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires, ont une dose journali\u00e8re admissible (DJA). Il s'agit de la quantit\u00e9 maximale d'une substance que l'on peut ing\u00e9rer quotidiennement \u00e0 vie sans effets n\u00e9gatifs sur la sant\u00e9. Cette DJA n'est d\u00e9termin\u00e9e que pour les substances dont il a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 qu'elles n'\u00e9taient pas canc\u00e9rig\u00e8nes. Les substances qui peuvent avoir des effets canc\u00e9rig\u00e8nes ne peuvent pas \u00eatre utilis\u00e9es dans la cha\u00eene alimentaire et ne re\u00e7oivent donc pas de DJA.<\/p>\n<p>La DJA est g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9termin\u00e9e par le biais d'essais sur les animaux. Diff\u00e9rentes doses de la substance sont administr\u00e9es aux animaux de laboratoire afin de d\u00e9terminer la concentration la plus \u00e9lev\u00e9e \u00e0 laquelle aucun effet ind\u00e9sirable n'est observ\u00e9 (NOAEL : No Observed Adverse Effect Level). Si plusieurs NOAEL ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9s pour la m\u00eame substance, le NOAEL le plus bas est toujours utilis\u00e9, \u00e0 moins que l'on puisse justifier l'utilisation d'un NOAEL diff\u00e9rent.<\/p>\n<p>Cependant, la NOAEL n'est pas simplement adopt\u00e9e comme DJA. Deux facteurs d'incertitude sont pr\u00e9vus \u00e0 cet effet. Le premier vise \u00e0 compenser les diff\u00e9rences \u00e9ventuelles entre les humains et les animaux de laboratoire. Le second est destin\u00e9 \u00e0 compenser le fait que certaines substances sont plus dangereuses pour des groupes \u00e0 risque sp\u00e9cifiques tels que les personnes \u00e2g\u00e9es, les femmes enceintes, les b\u00e9b\u00e9s et les enfants.<\/p>\n<p>Des facteurs d'incertitude de 10 sont souvent utilis\u00e9s et le NOAEL est donc multipli\u00e9 par 100 (NOAEL x 10 x 10). Pour certains facteurs de risque, un facteur d'incertitude plus \u00e9lev\u00e9 (par exemple 1000) est utilis\u00e9.<\/p>\n<h2>Limite maximale de r\u00e9sidus (LMR)<\/h2>\n<p>La LMR est la limite maximale de r\u00e9sidus. La LMR est importante pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, car les aliments d'origine animale ne doivent pas contenir de r\u00e9sidus sup\u00e9rieurs \u00e0 la LMR.<\/p>\n<p>Une LMR est sp\u00e9cifique \u00e0 une substance active et doit \u00eatre fix\u00e9e pour toutes les substances pharmacologiquement actives dans les m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires et les produits biocides utilis\u00e9s chez les animaux producteurs d'aliments.<\/p>\n<p>Lors de la d\u00e9termination de la LMR, la DJA est prise comme r\u00e9f\u00e9rence. Elle est extrapol\u00e9e \u00e0 partir de la consommation de diff\u00e9rents aliments dans le cadre d'un r\u00e9gime alimentaire standard. Cela suppose qu'une personne moyenne consomme les quantit\u00e9s d'aliments indiqu\u00e9es dans le tableau ci-dessous.<\/p>\n<p><strong>Tableau 1 Emballage alimentaire standard pour le calcul des LMR<\/strong><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td rowspan=\"4\">Mammif\u00e8res<\/td>\n<td>Muscle<\/td>\n<td>300 grammes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Graisse<\/td>\n<td>50 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Foie<\/td>\n<td>100 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rein<\/td>\n<td>50 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td rowspan=\"4\">Volaille industrielle<\/td>\n<td>Muscle<\/td>\n<td>300 grammes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Graisse et peau<\/td>\n<td>90 grammes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Foie<\/td>\n<td>100 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rein<\/td>\n<td>10 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Poisson<\/td>\n<td>Muscles et peau<\/td>\n<td>300 grammes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\">Lait<\/td>\n<td>1500 grammes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\">\u0152ufs<\/td>\n<td>100 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\">Miel<\/td>\n<td>20 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>La LMR doit \u00eatre fix\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 ce que l'exposition des consommateurs soit inf\u00e9rieure \u00e0 la DJA. Cela tient compte de l'exposition journali\u00e8re sur toute la dur\u00e9e de la vie et des autres modes d'exposition des consommateurs \u00e0 la substance. Par exemple, si une substance est utilis\u00e9e \u00e0 la fois en m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire et dans la protection des plantes, seuls 45% de la DJA peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour d\u00e9terminer la LMR de cette substance pour l'usage v\u00e9t\u00e9rinaire.<\/p>\n<p>Un r\u00e9sum\u00e9 des LMR fix\u00e9es se trouve dans le tableau 1 de l'annexe de la directive sur la sant\u00e9 publique. <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/NL\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32010R0037&amp;from=NL\">R\u00e8glement (UE) 37\/2010<\/a>.<\/p>\n<h3>\u00c9valuation des risques<\/h3>\n<p>La Commission europ\u00e9enne approuve la demande de fixation d'une LMR et son niveau sur la base d'une \u00e9valuation scientifique des risques par le CMV (Comit\u00e9 des m\u00e9dicaments \u00e0 usage v\u00e9t\u00e9rinaire, Agence europ\u00e9enne des m\u00e9dicaments).<\/p>\n<p>Les r\u00e9sultats obtenus \u00e0 partir de la DJA et des \u00e9tudes sur les r\u00e9sidus sont pris en compte, entre autres. Le risque d'effets toxicologiques, pharmacologiques et microbiologiques sur l'homme est pris en compte. En outre, les propri\u00e9t\u00e9s pharmacologiques de la substance chez les esp\u00e8ces animales concern\u00e9es sont \u00e9galement prises en compte. Pour les substances utilis\u00e9es chez les animaux producteurs d'aliments, l'exposition \u00e0 long terme, les effets possibles sur la fertilit\u00e9 sur plusieurs g\u00e9n\u00e9rations et les effets sur les animaux en gestation, l'embryon ou le f\u0153tus sont toujours \u00e9tudi\u00e9s.<\/p>\n<p>Par exemple, on \u00e9tudie l'effet d'une substance sur la flore intestinale humaine. On \u00e9value si la barri\u00e8re de colonisation peut \u00eatre perturb\u00e9e. Il s'agit de la barri\u00e8re form\u00e9e par la flore intestinale normale dans l'intestin. Elle limite l'invasion de micro-organismes exog\u00e8nes et la prolif\u00e9ration de micro-organismes potentiellement pathog\u00e8nes. Il s'agit \u00e9galement d'examiner s'il peut y avoir une augmentation des bact\u00e9ries r\u00e9sistantes.<\/p>\n<p>Outre les propri\u00e9t\u00e9s et les r\u00e9sidus de la substance, la situation entourant l'utilisation pr\u00e9vue de la substance est \u00e9galement prise en compte. Cela se fait par le biais d'une recommandation de gestion des risques, qui inclut les facteurs suivants :<\/p>\n<ul>\n<li>la disponibilit\u00e9 de substances alternatives pour traiter l'esp\u00e8ce animale concern\u00e9e ;<\/li>\n<li>La n\u00e9cessit\u00e9 de la substance pour \u00e9viter des souffrances inutiles aux animaux ;<\/li>\n<li>les effets sur la sant\u00e9 des personnes qui manipulent les animaux.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Aucune LMR n'est requise<\/h3>\n<p>Une LMR est-elle toujours n\u00e9cessaire ? Non, il y a des exceptions.<\/p>\n<p>Dans certains cas, il est d\u00e9cid\u00e9 que les r\u00e9sidus dans les denr\u00e9es alimentaires ne pr\u00e9sentent pas de danger pour les consommateurs et qu'il n'est donc pas n\u00e9cessaire d'\u00e9tablir une LMR. C'est le cas, par exemple, de l'utilisation de vitamines dont on sait qu'elles n'ont pas d'effets ind\u00e9sirables mais qui sont essentielles pour l'homme et l'animal (par exemple, la biotine ou l'acide folique).<\/p>\n<p>Les LMR ne sont pas toujours n\u00e9cessaires pour les substances qui ne sont pas pharmacologiquement actives, mais qui sont seulement ajout\u00e9es comme adjuvants ou conservateurs, et dont l'innocuit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9e. Ces substances n'entrent alors pas dans le champ d'application du r\u00e8glement europ\u00e9en sur les LMR.<\/p>\n<h3>Substances non autoris\u00e9es<\/h3>\n<p>Un autre cas extr\u00eame consiste \u00e0 conclure que la pr\u00e9sence d'une substance dans les aliments est ind\u00e9sirable, m\u00eame \u00e0 tr\u00e8s faible concentration. Cette conclusion peut \u00eatre tir\u00e9e, par exemple, si la pr\u00e9sence de concentrations m\u00eame faibles pr\u00e9sente un risque pour la sant\u00e9 humaine. Dans ce cas, aucune LMR n'est fix\u00e9e pour cette substance. De m\u00eame, si aucune conclusion d\u00e9finitive ne peut \u00eatre tir\u00e9e quant aux effets sur la sant\u00e9 humaine, aucune LMR n'est fix\u00e9e. La substance est alors interdite pour les animaux producteurs d'aliments. Le chloramph\u00e9nicol est un exemple de substance interdite. Cette substance est interdite en raison du risque de g\u00e9notoxicit\u00e9. Cela signifie que le chloramph\u00e9nicol peut potentiellement endommager l'information g\u00e9n\u00e9tique des cellules (ADN), entra\u00eenant des mutations et \u00e9ventuellement l'apparition d'un cancer.<\/p>\n<h2>TEMPS D\u2019ATTENTE<\/h2>\n<p>Enfin, la LMR est traduite en temps d'attente. Il s'agit du temps minimum qui doit s'\u00e9couler entre la derni\u00e8re administration du m\u00e9dicament v\u00e9t\u00e9rinaire dans des conditions normales d'utilisation et la production de denr\u00e9es alimentaires issues de cet animal. Le respect de ce temps d'attente vise \u00e0 garantir que les r\u00e9sidus ne p\u00e9n\u00e8trent pas dans les produits animaux \u00e0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 la LMR.<br \/>\nLe d\u00e9lai d'attente est toujours mentionn\u00e9 sur le r\u00e9sum\u00e9 des caract\u00e9ristiques du produit (RCP) et sur la notice et\/ou l'emballage du produit, de sorte que cette information est facile \u00e0 trouver.<\/p>\n<p>Les m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires destin\u00e9s aux animaux producteurs d'aliments ne peuvent pas \u00eatre enregistr\u00e9s tant qu'une DJA et une LMR n'ont pas \u00e9t\u00e9 \u00e9tablies et qu'il n'a pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que le d\u00e9lai d'attente indiqu\u00e9 est suffisant pour emp\u00eacher le d\u00e9passement de la LMR dans les produits d'origine animale. Cela est prouv\u00e9 par des \u00e9tudes de r\u00e9sidus dans lesquelles les niveaux de r\u00e9sidus sont d\u00e9termin\u00e9s dans les tissus et autres produits animaux provenant d'animaux de laboratoire en bonne sant\u00e9, \u00e0 diff\u00e9rents moments apr\u00e8s la derni\u00e8re administration. Ces \u00e9tudes sont toujours r\u00e9alis\u00e9es sur les esp\u00e8ces animales pour lesquelles le produit sera enregistr\u00e9.<\/p>\n<p>Les m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires ne peuvent \u00eatre utilis\u00e9s chez les animaux producteurs d'aliments que s'ils sont enregistr\u00e9s pour l'esp\u00e8ce concern\u00e9e, et donc assortis d'un d\u00e9lai d'attente pour l'esp\u00e8ce pour laquelle ils sont utilis\u00e9s.<\/p>\n<p>Ce n'est que pour \u00e9pargner aux animaux des souffrances inacceptables qu'un produit non enregistr\u00e9 pour l'esp\u00e8ce animale et l'indication concern\u00e9es peut \u00eatre utilis\u00e9 (r\u00e9glementation en cascade). Dans le cas des animaux producteurs de denr\u00e9es alimentaires, la condition est qu'une LMR ait \u00e9t\u00e9 fix\u00e9e pour cette esp\u00e8ce animale ou une autre, ou qu'il ait \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli qu'aucune LMR n'est n\u00e9cessaire pour cette substance. Il existe bien entendu des r\u00e8gles visant \u00e0 fixer un d\u00e9lai d'attente minimal pour l'esp\u00e8ce animale o\u00f9 le produit est utilis\u00e9.<\/p>\n<h2>Contr\u00f4le<\/h2>\n<p>Toutes ces \u00e9tudes sont r\u00e9alis\u00e9es avant l'enregistrement d'un m\u00e9dicament v\u00e9t\u00e9rinaire. Mais cela s'arr\u00eate-t-il l\u00e0 ? Non ! M\u00eame apr\u00e8s l'approbation de l'enregistrement du m\u00e9dicament v\u00e9t\u00e9rinaire, plusieurs mesures sont prises pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n<ul>\n<li>L'\u00e9leveur doit tenir un registre des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires administr\u00e9s aux animaux. Ces registres sont transmis lors de l'abattage des animaux afin de permettre le contr\u00f4le du respect du d\u00e9lai d'attente.<\/li>\n<li>L'organisme de contr\u00f4le v\u00e9rifie au hasard la pr\u00e9sence de r\u00e9sidus dans les produits animaux. Aux Pays-Bas, il s'agit de l'Autorit\u00e9 n\u00e9erlandaise de s\u00e9curit\u00e9 des aliments et des produits de consommation (NVWA). Ce contr\u00f4le est effectu\u00e9 dans le cadre du Plan national sur les r\u00e9sidus (NPR), qui est bas\u00e9 sur la r\u00e9glementation europ\u00e9enne. Aux Pays-Bas, pratiquement aucun d\u00e9passement n'est constat\u00e9 \u00e0 cet \u00e9gard.<br \/>\nL'EFSA (Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments) pr\u00e9sente un r\u00e9sum\u00e9 annuel de cette surveillance \u00e0 l'\u00e9chelle de l'UE. En 2016, 369 262 \u00e9chantillons ont \u00e9t\u00e9 examin\u00e9s pour d\u00e9tecter des substances interdites et autoris\u00e9es. 0,31% de ces \u00e9chantillons \u00e9taient non conformes. Ce chiffre est conforme aux r\u00e9sultats des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes (0,25 - 0,37% au cours des 10 derni\u00e8res ann\u00e9es). Un large \u00e9ventail de substances est pris en compte : non seulement les produits antimicrobiens ou antiparasitaires, mais aussi les min\u00e9raux tels que le cuivre sont inclus. Le nombre d'\u00e9carts par groupe de produits est indiqu\u00e9 dans le tableau.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il convient de garder \u00e0 l'esprit que le contr\u00f4le vise \u00e0 d\u00e9tecter les anomalies et que les \u00e9chantillons sont s\u00e9lectionn\u00e9s de mani\u00e8re \u00e0 examiner principalement les produits \u00e0 haut risque. Un \u00e9chantillon al\u00e9atoire pourrait r\u00e9v\u00e9ler un pourcentage plus faible d'anomalies.<\/p>\n<ul>\n<li>Si, apr\u00e8s le respect du d\u00e9lai d'attente, un r\u00e9sidu est trouv\u00e9 \u00e0 une concentration sup\u00e9rieure \u00e0 la LMR, il doit \u00eatre d\u00e9tect\u00e9 dans le cadre de <a href=\"https:\/\/www.dopharma.be\/fr\/pharmacovigilants\/\">pharmacovigilance<\/a> sont signal\u00e9s \u00e0 l'Agence des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires et\/ou au titulaire de l'enregistrement. Sur la base de ces rapports, on \u00e9value si la p\u00e9riode d'attente conseill\u00e9e est (encore) suffisante.<br \/>\nS'il appara\u00eet que le temps d'attente indiqu\u00e9 n'est pas suffisant pour garantir que les denr\u00e9es alimentaires provenant de l'animal trait\u00e9 ne contiennent pas de r\u00e9sidus susceptibles de pr\u00e9senter un risque pour la sant\u00e9 des consommateurs, l'enregistrement est suspendu. La d\u00e9livrance du m\u00e9dicament v\u00e9t\u00e9rinaire est interdite et le produit est retir\u00e9 du march\u00e9.<br \/>\nL'enregistrement ne sera alors r\u00e9approuv\u00e9 que si le responsable de l'enregistrement peut d\u00e9montrer que la p\u00e9riode d'attente (ou une p\u00e9riode d'attente modifi\u00e9e) est suffisamment longue pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Tableau 2 R\u00e9sultats du suivi au niveau de l'UE<\/strong><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Cat\u00e9gorie de produit animal<\/strong><\/td>\n<td><strong>Nombre d'\u00e9chantillons anormaux\u00a0<\/strong><strong>(r\u00e9sidu &gt; LMR)<\/strong><\/td>\n<td><strong>% d'\u00e9chantillons totaux examin\u00e9s<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>B\u0153uf<\/td>\n<td>331<\/td>\n<td>0,30%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Porc<\/td>\n<td>295<\/td>\n<td>0,25%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Viande de ch\u00e8vre et de mouton<\/td>\n<td>82<\/td>\n<td>0,49%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Viande de cheval<\/td>\n<td>28<\/td>\n<td>0,84%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Viande de volaille<\/td>\n<td>48<\/td>\n<td>0,07%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Viande d'oiseaux sauvages d'\u00e9levage<\/td>\n<td>17<\/td>\n<td>1,06%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Viande d'oiseaux sauvages<\/td>\n<td>165<\/td>\n<td>6,69%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Viande de lapin<\/td>\n<td>5<\/td>\n<td>0,28%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aquaculture<\/td>\n<td>37<\/td>\n<td>0,55%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lait<\/td>\n<td>38<\/td>\n<td>0,16%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u0152ufs<\/td>\n<td>44<\/td>\n<td>0,35%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Miel<\/td>\n<td>41<\/td>\n<td>1,16%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Syst\u00e8mes de qualit\u00e9<\/h2>\n<p>Outre les obligations l\u00e9gales d\u00e9crites ci-dessus, il existe \u00e9galement des syst\u00e8mes de qualit\u00e9 qui garantissent la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des produits d'origine animale.<\/p>\n<p>Ces syst\u00e8mes de qualit\u00e9 imposent souvent des exigences suppl\u00e9mentaires, qui s'ajoutent aux normes l\u00e9gales.<\/p>\n<p>Voici quelques-uns des syst\u00e8mes de qualit\u00e9 en vigueur aux Pays-Bas :<\/p>\n<ul>\n<li>Poulet IKB, porc IKB et veau IKB pour la production de viande ;<\/li>\n<li>IKB egg pour la production d'\u0153ufs ;<\/li>\n<li>Lait de qualit\u00e9 de la cha\u00eene (KKM) pour la production laiti\u00e8re ;<\/li>\n<li>SKAL pour la production de produits animaux biologiques ;<\/li>\n<li>GMP+ pour la production d'aliments pour animaux. Ce syst\u00e8me de qualit\u00e9 est \u00e0 son tour mandat\u00e9 par d'autres syst\u00e8mes de qualit\u00e9 tels que l'IKB.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Si l'on peut conclure que le risque d'exposition \u00e0 un r\u00e9sidu ne sera jamais nul, on peut \u00e9galement conclure que de nombreuses mesures sont prises pour \u00e9viter que les r\u00e9sidus n'entra\u00eenent des probl\u00e8mes de sant\u00e9. En bref, ces mesures sont les suivantes<\/p>\n<ul>\n<li>toujours utiliser le NOAEL le plus bas ;<\/li>\n<li>des facteurs d'incertitude de 100 \u00e0 1000 lors de la d\u00e9termination de la NOAEL ;<\/li>\n<li>les marges de s\u00e9curit\u00e9 lors de la conversion de la NOAEL en LMR ;<\/li>\n<li>les marges de s\u00e9curit\u00e9 lors de la transposition de la LMR \u00e0 la p\u00e9riode d'attente ;<\/li>\n<li>les syst\u00e8mes de contr\u00f4le par le gouvernement (national et europ\u00e9en) ;<\/li>\n<li>des syst\u00e8mes de qualit\u00e9 qui assurent un contr\u00f4le suppl\u00e9mentaire de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire des produits d'origine animale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En outre, le risque d'un \u00e9ventuel effet ind\u00e9sirable est pris tr\u00e8s au s\u00e9rieux lors de l'\u00e9valuation de la DJA, de la NOAEL, de la LMR et du d\u00e9lai d'attente. La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est toujours au centre des pr\u00e9occupations.<\/p>\n<h2>Sources d'information<\/h2>\n<ol>\n<li><a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/pdf\/10.2903\/j.efsa.2014.3907\">Avis scientifique de l'EFSA sur le chloramph\u00e9nicol dans les denr\u00e9es alimentaires et les aliments pour animaux<\/a>.<\/li>\n<li>Rapport 2016 de l'EFSA sur les r\u00e9sultats de la surveillance des r\u00e9sidus de m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires et d'autres substances dans les animaux vivants et les produits animaux.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/health\/sites\/health\/files\/files\/mrl\/2015_11_06_out_of_scope_list.pdf\">EMA Substances consid\u00e9r\u00e9es comme ne relevant pas du champ d'application du r\u00e8glement (CE) n\u00b0 470\/2009 relatif aux r\u00e9sidus de m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires dans les aliments d'origine animale<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ema.europa.eu\/en\/veterinary-regulatory\/research-development\/maximum-residue-limits-mrl\">EMA Veterinary regulatory - Limites maximales de r\u00e9sidus (LMR)<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/NL\/TXT\/?uri=CELEX:32001L0082\">Directive 2001\/82\/CE<\/a> du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 6 novembre 2001 instituant un code communautaire relatif aux m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires.<\/li>\n<li>Van der Merwe, D., Beusekom, C., van den Berg, M., Gehring, R. (2019) Fipronil et sant\u00e9 publique - Une perspective toxicologique. Journal of Veterinary Medicine, janvier 2019.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/NL\/TXT\/?uri=CELEX:32018R0782\">R\u00e8glement (UE) 2018\/782<\/a> de la commission du 29 mai 2018 \u00e9tablissant les principes m\u00e9thodologiques applicables aux recommandations en mati\u00e8re d'\u00e9valuation et de gestion des risques vis\u00e9es au r\u00e8glement (CE) n\u00b0 470\/2009.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/NL\/TXT\/?uri=CELEX:32019R0006\">R\u00e8glement (UE) 2019\/6<\/a> du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 11 d\u00e9cembre 2018 relative aux m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/NL\/TXT\/?uri=CELEX:32010R0037\">R\u00e8glement (UE) 37\/2010<\/a> R\u00e8glement de la Commission du 22 d\u00e9cembre 2009 relatif aux substances pharmacologiquement actives et \u00e0 leur classification en ce qui concerne les limites maximales de r\u00e9sidus dans les aliments d'origine animale (liste des LMR \u00e9tablies dans le tableau 1 de l'annexe).<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/NL\/TXT\/?uri=CELEX:32009R0470\">R\u00e8glement (UE) 470\/2009<\/a> du Parlement europ\u00e9en et du Conseil du 6 mai 2009 \u00e9tablissant des proc\u00e9dures communautaires pour la fixation des limites de r\u00e9sidus des substances pharmacologiquement actives dans les aliments d'origine animale (d\u00e9termination des LMR).<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.voedingscentrum.nl\/encyclopedie\/aanvaardbare-dagelijkse-inname-adi.aspx\">Centre de nutrition - Dose journali\u00e8re admissible (DJA)<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.voedingscentrum.nl\/encyclopedie\/antibiotica.aspx\">Centre de nutrition - Antibiotiques<\/a>.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div><\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":7,"featured_media":1243,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-4903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-technical-support"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Is ons vlees veilig? 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